ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) is de standaardtest, die door het amerikaanse Ministerie van Landbouw wordt goedgekeurd, om de antioxidanten in voedsel te meten. De test werd ontwikkeld door Dr.Guohua Cao, een arts en chemicus die werkzaam was bij het Nationale Instituut on Aging in Baltimore.
Antioxidanten bevinden zich voornamelijk in groenten en fruit, in volkorenprodukten en noten, en in cacao!
Ze beschermen het lichaam tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Antioxidanten zijn onder andere
vitamines en mineralen die een gunstige uitwerking hebben in ons lichaam.
In het lichaam zijn schadelijke stoffen actief, deze worden wel de vrije radicalen genoemd.
Vrije radicalen tasten de lichaamscellen aan, zoals het DNA, het erfelijk materiaal.
Antioxidanten beschermen het lichaam tegen veroudering door vrije radicalen,
en bevorderen het natuurlijk afweersysteem.
Ook zijn ze goed voor de cholesterolspiegel.
De nieuwe ORAC waarde is nog niet zo lang in gebruik. Pas in 2004 werden de eerste waardes bekend.
Er is berekend, dat wij ongeveer 3000-5000 eenheden ORAC per dag nodig hebben, voor een optimale gezondheid! Jammer genoeg eten de meeste mensen niet voldoende groente en fruit, of eten te eenzijdig
waardoor de aangeraden hoeveelheid ORAC niet behaald wordt.
Om een voorbeeld te geven:
Om je dagelijkse hoeveelheid ORAC uit appels te krijgen,
zou je 2294 gram appel (of ongeveer 22 appels) moeten eten.
ORAC-waardes van een aantal antioxidantrijke voedingsmiddelen (per 100 gram):
onbewerkte cacao poeder 26.000
açai bessen 18.500
donkere chocolade 13.120
gedroogde pruimen 5.770
rozijnen 2.830
blueberries 2.400
zwarte bessen 2.036
cranberries 1.750
aardbeien 1.540
spinazie, rauw 1.260
frambozen 1.220
broccoli 890
sinaasappels 750
rode druiven 739
kersen 670
kiwi's 602